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自己做的油泼辣子能放多久
2023-01-24

油泼辣子是很多调料中的一种,而自己做的油泼辣子一般保质期是多少呢?自己做的油泼辣子特别辣怎么办?其实,只要掌握好正确方法你就会感受到油泼辣子又香又辣了,具体可以看看本站提供的详细介绍哦!

自己做的油泼辣子能放多久

自己做的油泼辣子如果放冰箱保存可以放一个月左右,如果是常温下保存一般建议在一个星期之内吃完。不过最好放在阴凉、通风、干燥、避免阳光暴晒的地方保存。

自己做的油泼辣子特别辣怎么办

第一,加醋。一个小汤勺的量就够了,直接加到刚淋完热油的油辣子里。第二加盐,盐可以降低辣度同时提升香味,一小勺就行了。

干辣椒要选大的或灯笼椒,这样的辣椒就不辣(喜欢辣的就选小的朝天椒),把辣椒剪成半分段,铁锅烧热后放入,不停的翻炒,直至椒体微黑香味浓烈,倒出晾凉。

下面这一步就是香不香的关键所在了:将辣椒的皮和籽分开,用人工手舂,皮要舂的粗一些,而籽一定要舂细,然后皮籽混合,再加一些白芝麻,入一大盅中。铁锅入菜子油(不能用调和油、色拉油)、两颗草果、两颗大料大火烧开断生,晾至八成热时,将盅内辣椒面中心用铁勺刨出一个坑,将油徐徐倒入,并不停地搅动,直至油温降低,自然冷却即可。又香又不辣。

自己做油泼辣子的技巧

做油泼辣子,应首选辣椒的品种,有特辣型像魔鬼椒,印度椒,有中辣型,像子弹头,线辣椒,二荊条,有香辣微辣型像,大红袍,灯笼椒。只要掌握了辣度,各种辣椒混合比例,再准备,八角,花椒,良姜,甘草,毕拨,桂皮,姜,白胡椒,茴香,肉蒄,白蒄,丁香,一,将以上香料,配好的辣椒磨碎(不要磨成面面)二者混合均匀,将菜子油入锅烧至冒烟,关火,冷却一下,直接泼在混合好的辣椒上,但油一定没过辣椒多些。要想更香,再加入芝麻,花生,核桃。